Rösten

Rösten

Prinzip des Infrarotlichts.

Im Gegensatz zu herkömmlichen konvektiven Behandlungsmethoden, wird dieses neue Verfahren nicht über die Temperatur des Wärmeübertragungsmediums gesteuert, sondern gradgenau und sehr schnell über die direkte Produkttemperatur. Gezieltes infrarotes Licht dringt unter die Oberfläche der Produktteilchen und wird dabei im Gutinneren in Wärme umgewandelt. In kürzester Zeit und bei maximaler Produktschonung wird der gewünschte Röstgrad erreicht.

Vorteile für Ihre Produkte

Perfekte Röstung.

Durch die permanente Durchmischung des Röstguts wird ein absolut gleichmäßiges Röstbild hergestellt.

Schonende Bewegung.

Das Produkt wird schonend, kontinuierlich und mit geringer Drehzahl durchmischt und gefördert. Selbst leicht zerbrechliche Produkte, wie Cashew und Erdnüsse werden so unbeschadet behandelt.

Unterschiedliche Röststufen.

Unterschiedliche Röststufen und damit einhergehende Geschmacks- und Farbvariationen sind einfach durch die Einstellung von Temperatur und Verweilzeit/Röstzeit realisierbar.

Reduzierte Acrylamidwerte.

Längere Haltbarkeit.

FoodSafety-IRD zum Rösten von z.B. Haselnüssen