Gutachten zur Reduzierung der Gesamtkeimzahl von trockenen Nahrungsmitteln durch Behandlung mit dem KREYENBORG FoodSafety-IRD

Versuchsaufbau

Eine extrem hoch verkeimte Ware (Bio Fenchel) wurde unter Standardbedingungen in der Technikumsanlage fünfmal der Infrarot-Behandlung unterzogen. Es wurde jeweils eine Probe nach der Behandlung genommen und zur mikrobiologischen Untersuchung gegeben.

Ergebnisse und Bewertung

Die durchschnittlichen Ergebnisse der Reduzierung liegen 8×10⁵ (Gesamtkeimzahl) und 5×10⁵ (Enterobakterien). Jede Probe wurde lag oberhalb von eine Keimreduzierung von 3×10⁵.
Alle untersuchten Keime (Schimmel, Bacillus cereus, Clostridien und Hefen) lagen nach der Infrarot-Behandlung deutlich unterhalb der gängigen Grenzwerte.
Eine Veränderung des Gehaltes und der Zusammensetzung der ätherischen Öle wurde nicht festgestellt.