Aromaerschließung

FoodSafety-IRD zum Öffnen von Aromen bei Lebensmitteln

Aromaerschließung

Aroma.

Herkömmliche Wärmebehandlungs- und Trocknungsverfahren führen i.d.R. zu einer Verhornung und Verkapselung der Zellen bzw. der Produktteilchen. Wertvolle Geschmacks- und Aromastoffe sind somit in den Zellen verkapselt und nur schwer zugänglich.

Durch die Behandlung mit infrarotem Licht (Wärmeaufladung von innen nach außen) öffnen sich diese Verkapselungen zumindest teilweise. Aromen und Geschmacksstoffe sind ganz neu zugänglich.

weitere FS-IRD Produktinfos